Với tình yêu biển cả mà những người dân chài Hạ Long  đã tạo ra món chả mực hạ long _ một món ăn mà khi đi xa những người con như tôi lại dấy lên nỗi nhớ nhung mỗi khi nghe đến cái tên. Không một chút cầu kỳ , đơn giản như đúng bản chất của người làm ra món ăn. Những chiếc chả mực đã làm nên cả một tuổi thơ của bao người con Quảng Ninh. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các mẹ cách làm món chả mưc handmade ngon đúng vị nhé

Đầu tiên mọi người đi chợ hay siêu thi  chuẩn bị  tất cả những nguyên liệu làm chả mực mà mình đã note dưới đây nhé:

  1. Mực: khoảng 500-600g, có thể mua mực ống hoặc mực lá đều được hết nhé, bạn nên chọn những con mực thật tươi ngon, màu sắc tươi sáng hồng và côố gắng còn nguyên râu thì càng tốt nhé để đảm bảo cho món chả mực ngon đúng chuẩn nhé. 🙂
  2. . Thịt ba chỉ: 100-150g.
  3.  Tôm sú: 150-200g.
  4. Hành khô + tỏi: 50g là đủ rồi nhé. Thêm vài trái ớt sừng,  nếu làm cho các baby ăn thì không cho ớt vào nhé.
  5. Hành lá, rau mùi: 100g.
  6. Chanh tươi: 1/2 trái.
    Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu bột, nước mắm, dầu ăn.

Tiếp theo các mẹ sơ chế nguyên liệu làm chả mực nhé:

– Mực: các mẹ rửa sạch, bỏ phần xương sống, túi mực, mắt mực, lột nhẹ lớp màng bên ngoài sau đó rửa lại  bằng nước có pha chút muối rồi dùng giấy thấm dầu thấm khô, sau đó thái con chì.

Mực tươi sống

Mực tươi sống

– Tôm sú thì các mẹ lột vỏ, rút bỏ đường chỉ đen trên sóng lưng tôm, rửa sạch, để ráo, thấm khô.

– Thịt ba chỉ: Lột bỏ phần da, rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ.

Lưu ý: Các mẹ nhớ để ráo và thấm khô tất cả các nguyên liệu để cho món chả mực ngon đúng vị nhé

– Hành khô, tỏi: lột vỏ, băm nhỏ.

– Rau mùi, hành lá : Nhặt  và rửa sạch, để ráo, thái sợi nhỏ.

– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch,3 trái để nguyên, 2 trái thái lát.

– Chanh tươi: cắt bỏ hạt lấy nước cốt.

Đến bước quan trọng nhất này các mẹ: Thực hiện làm món chả mực

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Đầu tiên các mẹ cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào tô lớn bao gồm: mực, thịt ba chỉ, tôm, tỏi, hành lá, hành khô, tỏi, hành lá, rau mùi, 1,5 thìa nước mắm, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu,  1 thìa bột ngọt.
  • Sau đó các mẹ thực hiện giã cối hoặc xay mực .Nếu có cối đá, bạn để cho hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng rồi cho vào cối đá giã thật nhuyễn đến bao giờ thịt mực quết vào nhau. Tuy giã bằng cối đá có thể mất rất nhiều thời gian nhưng lại là cách làm truyền thống chả mực ngon đúng chuẩn nhất đấy.                                Nếu không có cối đá hay muốn tiết kiệm thời gian thì các mẹ cho hỗn hợp đã ướp gia vị vào ngăn tủ đông lạnh khoảng 3 tiếng, sau đó mới lấy ra đổ vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn, rồi đổ ra tô lớn, dùng thìa lớn quết đi quết lại thật đều nhiều lần để chả mực dai ngon nhé.
    Mực sau khi đươc xay nhuyễn

    Mực sau khi đươc xay nhuyễn

    >>> xem thêm : Chả mực Hạ Long, cách làm chả mực ngon Hạ Long ngon đúng điệu ?

  • Bước cuối cùng là chiên chả mực:  Dùng tay có thấm ít dầu ăn rồi  vê thành nhiều viên chả mực bằng một quả trứng cút rồi dập dẹt ra thả vào chảo dầu nóng ngập dầu nhé. Khi thấy miếng chả có màu vàng rộm thì ta vớt ra đĩa có giấy thấm dầu rồi bày ra đĩa nhé.
  • Chiên chả mực cho đến khi vàng ruộm

Note: các mẹ có thể trang trí thêm dưa leo thái lát , cà chua tỉa hoa tròn, rau mùi sao cho đẹp mắt nhé.

Chả mực ngon ngon, giòn giòn

Chả mực ngon ngon, giòn giòn

 

 

Thêm bát nước mắm chanh tỏi chấm chả mực là hết ý luôn ạ:

– Công thức : 3+5+1+3+1_3 trái ớt, 5 múi tỏi, 1 thìa đường xay nhuyễn múc ra bát, trộn đều với 3 thìa nước mắm khuấy tan, thêm 1 thìa nước cốt chanh nữa là ok

Nước chấm chua chua, ngọt ngọt

Nước chấm chua chua, ngọt ngọt

Vậy là các mẹ lại có thêm một món ăn vào thực đơn cuối tuần cho gia đình . Chúc các mẹ thành công.

 

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 4.50 out of 5)


Loading…

CÁC SẢN PHẨM BÁN CHẠY CỦA DASAVINA

»
«

Mực một nắng Cửa Lò

Cá kho làng Vũ Đại

Chả mực Hạ Long

Mực khô Cô Tô

Thông tin hữu ích




Hướng dẫn làm món chả mực Hạ Long nổi tiếng ??click
Bạn đã từng được thưởng thức món chả mực Hạ Long, bạn muốn thử sức chính tay làm món ăn này, cùng khám phá các bước chế biến món chả mực giã tay đặc biệt cua Hạ Long nhé .