Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

Mực khô: 1 – 2 con

– Dưa chua: 1 bát (chừng 250g)

– Tôm khô: 30g

– Cà chua: 2 quả

– Hành khô, tỏi khô.

– Mắm, bột nêm, tương ớt hạt tiêu.

 

Sơ chế nguyên liệu:

–  Mực khô bóc bỏ phần mai mai cứng dọc con mực, rửa sạch và ngâm nước chừng 30 – 45 phút cho mềm sau đó vớt ra để ráo nước, thái mực vừa ăn (rộng chừng 0,5 cm)

– Tôm khô rửa và ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo.

– Cho tôm – mực vào tô, ướp với ớt thái chỉ, 2 thìa cafe đường, nửa thỉa ăn cơm nước mắm. Đảo đều, để ướp 5 phút.

Ướp tôm và mực

Ướp tôm và mực đã ngâm trong vòng 5 phút.

– Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành – tỏi khô bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

 

Thực hiện:

– Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào, xào chín cà chua cho dưa vào xào, nêm chút nước mắm.

Xào dưa

Xào dưa

– Ở một chảo khác phi thơm tỏi, xào phần tôm – mực khô đã ướp khoảng 30s trong lửa lớn. Sau đó trút tôm vào mực vào nồi dưa xào, thêm nửa bát con nước dưa, 1 thìa tương ớt và kho mực dưới lửa liu riu cho mềm các nguyên liệu.

– Khi thấy nước ở nồi mực kho cạn, nêm lại một lần cho vừa, thêm ớt thái chỉ – tiêu cho thơm và tắt bếp.

 

Mực khô kho dưa chua ăn nóng với cơm trắng rất ngon!