Cũng là mực ống, cũng là hấp, nhưng món ngon hôm nay sẽ là một biến tấu mới có phần hấp dẫn hơn mang tên mực ống dồn thịt hấp xốt me.

Nên chọn con mực ống thịt màu hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bể. Mực không tươi chắc chắn có mùi hôi, thịt màu xanh ngà ngà, thịt bị mềm nhũn và đầu không dính chặt vào thân. 

Dùng tăm xiên miệng ống mực để tránh thịt trồi ra ngoài.
Nguyên liệu: 
500 g mực ống, làm sạch, bỏ râu, ngâm trong nước rượu pha loãng trong khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh, rửa lại với nước sạch, để ráo. 
350 g thịt nạc dăm, xay nhuyễn 
Hành đỏ băm nhuyễn 
Tỏi băm nhuyễn 
Ớt trái băm nhuyễn 
150 g me vắt ngâm trong nửa chén nước nóng cho tan thịt me, vớt bỏ hột 
Một ít cần Đà Lạt để trang trí 
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay. 
mực ống dồn thịt hấp xốt me.

Mực hấp và chả mực Hạ Long (chi tiết) là những món ngon nhất được làm từ mực tươi và cũng được mọi người ưa chuộng nhất.

Thực hiện: 
Cho thịt xay, hành tím băm, ớt băm và muỗng hạt nêm cho nhân thêm thơm và đậm đà vào tô lớn. 
Trộn đều và chờ trong 5 phút cho thịt thấm gia vị. 
Cho thịt vào dồn từ từ cho chắc nhân. Dùng tăm xuyên qua mỗi miếng mực nhồi thịt để khi hấp chín thịt không bị rời ra. 
Sau đó mang đi hấp cách thủy trong vòng khoảng 20 phút. 
Cho một chút dầu vào chảo, dầu nóng phi tỏi cho thơm. 
Sau đó, cho nước me vào nồi đun sôi, nêm nếm vừa ăn với chút nước mắm ngon, đường và hạt nêm từ thịt thăn và xương ống. 
Cần Đà Lạt đã xếp sẵn bày trang trí trên dĩa. Xếp khoanh mực lên trên cho đẹp. Rưới nước xốt.