Mực xào chua cay – món ngon đượm nồng ngày se lạnh

Món mực xào chua cay làm nhanh mà lại dễ, hương vị thơm ngon đượm nồng của mực kết hợp với ớt và các gia vị hứa hẹn sẽ chinh phục những khẩu vị khó tính nhất trong nhà bạn. Bát cơm nóng chẳng mấy chốc hết veo. Cam đoan với bạn là không chỉ hâm nóng cơ thể mà cả bầu không khí bữa cơm nữa đấy!

Nguyên liệu cần có cho món mực xào chua cay

– Mực tươi
– 10g ớt chuông ngọt xanh + đỏ (lượng cay điều chỉnh tùy khẩu vị)
– Ớt cay
– 5g gừng
– 4 tép tỏi
– Hành khô
– 1 củ hành tây nhỏ
– 1 cây hành lá
– Cần tây
– Cà chua
– Dứa
– Gia vị: Sa tế, đường, muối, hạt nêm, tiêu….

Nguyên liệu làm mực xào (Ảnh minh họa)

Cách làm món mực xào chua cay

Sơ chế nguyên liệu

Mực bóc túi mực, màng bọc bên ngoài, rửa lại sạch bằng nước, để ráo 5 phút

Đem khía vảy rồng, ướp mực với sa tế, gừng, đường, hạt nêm, muối, tiêu… trong 10 phút

Sơ chế mực

Tỏi thái lát. Ớt cắt lát xéo. Gừng thái nhỏ.

Ớt chuông ngọt rửa sạch, xắt khúc

Để món ăn được ngon đượm vị hơn, bạn cũng có thể giã nhỏ ớt, hành khô và tỏi với nhau. Bằng cách này, món ăn sẽ dễ thấm gia vị và mang tính thẩm mĩ cao hơn

Giã nhỏ hành tỏi ớt

Hành tây thái nhỏ Hành lá cắt thành khúc nhỏ.

Cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Dứa gọt vỏ, cắt múi

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau

Các rau củ để ráo nước.

Xem thêm: Cách làm Mực chiên giòn thơm ngon cho ngày cuối tuần

Sơ chế nguyên liệu

Tiến hành chế biến

Cho chút dầu vào chảo nóng, xào sơ qua mực rồi tắt bếp, gắp mực riêng ra

Xào sơ qua mực

Đun nóng chảo với chút dầu. Khi dầu vừa nóng, đổ tỏi, gừng, ớt, 1 nửa lượng hành tây vào phi thơm.

Đổ xốt ngọt, đường, giấm vào xào trong vài phút cho hương vị quyện lại. Khuấy đều rồi cho cà chua, ớt chuông, dứa vào xào. Bạn có thể xào đến khi cà chua chín nũn ra thành sốt hoặc chỉ mới chớm chín thì tùy ý

Đảo đều tay tong 5 phút, sau đó nốt hành tây, cần tây vào xào cùng

Thả rau và mực vào sau cùng

Trút mực vào, xào trong khoảng 5 phút, nêm các gia vị vào cho vừa ăn, lưu ý, nên nêm nhạt hơn bình thường vì với các món xào, khi nguội vị mặn sẽ bị cô đọng lại

Độ chín của món ăn tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn. Tuy nhiên không nên xào chín quá kỹ vì món ăn sẽ không có tính thẩm mỹ

Xào mực

Cuối cùng bỏ hành lá vào, đảo nhanh vài lượt rồi tắt bếp.

Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu bột lên bề mặt, trang trí thêm bằng các rau củ trang trí tùy ý

Mực xào chua ngọt

Dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.

Một số lưu ý khi làm món mực xào chua ngọt

Mực là loại hải sản rất dễ có ký sinh trùng đặc biệt là ở phần đầu và phần xúc tu, chính vì thế, các bạn khi sơ chế nên rửa sạch bằng rượu pha loãng cùng một chút gừng hoặc giấm để khử trùng và khử độ tanh

Món mực xào chua cay thành công là khi mực vừa chín tới, vẫn giữ được độ dai, ngon, ngọt. Vị cay cay của sa tế và ớt kế hợp với độ ngọt và giòn của rau cần tây, hành tây và gia vị sẽ tạo nên những hương vị quyến rũ khiến bạn không thể nào quên

Mực xào chua ngọt

Độ sệt của nước sốt khi xào mực tùy thuộc vào lúc bạn xào cà chua. Tuy vậy, khi bạn xào cà chua quá nũn thì chỉ giữ được độ đẹp mắt cho món ăn, còn hầu hết (khoảng 80%) các chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin A trong cà chua sẽ bị bốc hơi hoặc chuyển hóa thành dạng khác.

Chính vì vậy, để đảm bảo độ ngon cũng như chất dinh dưỡng có được sau khi hoàn thành món ăn, các bạn nên cho 1 chút màu dầu điều vào món mực hoặc màu sa tế để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.

Mực xào chua ngọt

Xem thêm các món ăn ngon chế biến từ mực

Mực xào chua ngọt ngon hơn khi ăn nguội với cơm nóng hoặc ăn nóng cùng cơm nguội. Đây là một món ngon dễ ăn mà lại giàu chất dinh dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi và từ những bữa ăn hàng ngày cho đến các bữa tiệc có khách quan trọng.

Ngoài món mực xào chua ngọt, từ mực tươi, các bạn cũng có thể chế biến thành món chả mực giã tay tại nhà ăn cực ngon nhất là những ngày cuối tuần. Hãy cùng tham khảo ngay công thức làm chả mực giã tay tại nhà tại ĐÂY nhé!.

Chúc các bạn thành công và luôn có những bữa ăn ngon miệng!