Chả mực là món ăn khá đơn giản, dễ làm tại nhà, không kén người ăn mà lại giàu dinh dưỡng. Bạn đang băn khoăn không biết làm cách nào để làm món chả mực Hạ Long🥘🦑 tại nhà thơm ngon như ngoài nhà hàng thì đừng quá lo lắng✅hôm nay DASAVINA sẽ gợi ý các bạn ✅Cách làm chả mực tại nhà thơm ngon nóng giòn nhé!

Chả mực là gì?

Chả mực là một món ăn được chế biến với thành phần chủ yếu là thịt của con mực. Với phương thức chế biến là giã tay hoặc xay, kết với thêm với một số gia vị khác tạo nên những chiếc bánh mực thơm ngon, hấp dẫn.

Chả mực chắc chắn không xa lạ gì với người dân Việt nam, tuy nhiên hiện tại chả mực giã tay vẫn là cách làm đặc biệt, cho ra sản phẩm ngon đặc trưng hơn. Bài viết dưới đây chúng tôi xin hướng dẫn cho bạn cả 2 cách làm chả mực ngon nhất tại Việt Nam. Cùng theo dõi nhé!

Chất lượng chả mực đồng đều

Chả mực

Xem thêm:

Cách làm chả mực Giã Tay giòn dai

Nguyên liệu để làm món chả mực giã tay

  • Mực nang hoặc mực mai tươi
  • Gia vị: Tỏi, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm nguyên chất
Mực nang to ngon

Chọn mực nang to ngon

  • Để có được món chả mực ngon đúng kiểu chả mực Hạ Long thì ngoài khâu chọn nguyên liệu, sơ chế thì cách giã chả mực cũng hết sức quan trọng.Bạn chuẩn bị thêm một chiếc cối đá lớn. Đây là một dụng cụ rất hữu ích trong việc làm từng miếng mực nang nhuyễn và kết dính vào với nhau nhé. Và đặc biệt hơn là khi chả mực được giã bằng cối sẽ đảm bảo có độ dẻo cũng như dai giòn như chả mực Hạ Long.

Các bước thực hiện làm chả mực giã tay tại nhà

Sơ chế nguyên liệu làm món chả mực giã tay

  • Mực sơ chế, rút bỏ nội tạng và ống mực, bóc sạch lớp màng vỏ.
  • Tỏi đập dập, băm nhỏ.
Nguyên liệu làm món chả mực (ảnh minh họa)

Nguyên liệu làm món chả mực (ảnh minh họa)

Giã chả mực

  • Cắt nhỏ mực nang thành hình con chì để cho việc giã dễ dàng hơn.
  • Cho mực vào cối đá, giã tay. Lưu ý, nên cho lượng mực vừa đủ để tránh mực bắn ra ngoài trong quá trình giã
  • Giã đều tay đến khi các miếng mực bắt đầu có dấu hiệu kết dính với nhau thì cho thêm tiêu, tỏi và mắm nguyên chất vào giã.
  • Một mẹo nhỏ là để giã mực không bị dính vào cối và bắn thì nên cho thêm một lượng nhỏ dầu ăn vào giã cùng.
Giã chả mực bằng cối đá

Giã chả mực bằng cối đá

  • Tiếp tục giã đều tay cho đến khi mực cùng các nguyên liệu được nhuyễn và trộn đều với nhau thì dừng lại.
  • Chú ý, không nên giã quá kỹ vì khi giã kỹ quá miếng chả mực sẽ không có được độ giòn và dẻo như miếng chả mực Hạ Long.

Chiên chả mực

  • Viên miếng chả mực thành hình tròn rồi đập dẹp ra sau đó bỏ vào chiên
Chiên chả mực Bá Kiến

Chiên chả mực Bá Kiến

  • Có thể chiên chín khoảng 70% và vớt ra, để ráo dầu rồi cất vào trong tủ lạnh nếu gia đình bạn chưa ăn đến ngay
  • Nếu để dùng luôn, bạn nên chiên cho đến khi 2 mặt của chả mực ngả sang màu vàng mỡ gà là được
  • Lưu ý, không nên chiên quá lâu và lửa quá lớn, khi miếng chả mực ngả dần sang màu vàng cánh gián tức là chả mực đã bị quá lửa, miếng chả mực sẽ bị mặn và khét

Trang trí và thưởng thức

  • Vớt miếng chả mực ra giấy cho ráo dầu
  • trình bày ra đĩa và thưởng thức nóng cùng tương ớt hoặc kết hợp với các món ăn khác như bánh cuốn, xôi, bánh mì…
Chả mực giã tay

Chả mực giã tay

Cách làm chả mực xay tại nhà đơn giản

Bạn có thể xem Video cách làm chả mực xay sau:

Nguyên liệu cho món chả mực xay

  • Mực nang: Bạn có thể chọn mực ống hay mực lá đều được nhưng để làm món chả mực ngon nhất thì bạn chọn mực nang. Vì giống mực này ăn thịt chắc hơn, đậm vị hơn rất nhiều
  • Thịt lợn: thịt phải là loại nhiều mỡ ít lạc. Bạn chọn loại mỡ khổ là ngon nhất, nếu không hãy chọn thịt ba chỉ.
  • Tôm sú: lượng tôm sú và thịt lợn ngang bằng nhau
  • Ớt chuông: nên chọn ít không món chả mực sẽ bị cay
  • Gia vị:  nước mắm, hạt nêm.
Chả mực nên làm mực nang

Chả mực nên làm mực nang

Tiến hành làm chả mực xay

Sơ chế nguyên liệu

  • Mực nang: mực sau khi mua về sẽ tiến hành lột da, bỏ túi mực, mắt mực, mổ bụng. Sau đó bạn hãy dùng khăn khô thấm hết nước rồi thái nhỏ mực. Râu mực để riêng, thái hạt lựu.
  • Thịt lọc bỏ da, thái nhỏ
  • Tôm sú bóc vỏ, bỏ đường ruột trên lưng tôm
  • Các nguyên liệu khác cũng tiến hành rửa sạch, thái nhỏ
  • Chú ý tất cả các nguyên liệu phải rửa sạch, dùng khăn thấm sạch nước rồi mới thái nhỏ.
Nguyên liệu làm chả mực

Nguyên liệu làm chả mực

Ướp nguyên liệu

  • Sau khi đã sơ chế xong mọi nguyên liệu, cho tất cả vào một bát lớn rồi ướp với các gia vị. Muốn cho món chả mực ngon hơn thì bạn hãy tăng lượng mắm, giảm các gia vị khác. Riêng râu mực thì ướp riêng.
  • Bạn sẽ ướp nguyên liệu trong vòng 30 phút để đảm bảo cho nguyên liệu thấm được gia vị

Xay chả mực

  • Sau khi nguyên liệu đã thấm đủ gia vị bạn hãy cho nguyên liệu vào máy xay. Chú ý xay ở mức độ vừa phải không được nhuyễn quá.
  • Sau khi xay xong trộn với râu mực đã được cắt hạt lựu để làm nhân miếng chả mực.
Xay mực xong mới cho râu mực

Xay mực xong mới cho râu mực

Thưởng thức món chả mực xay

  • Sau khi xay xong bạn tiến hành cho chảo dầu lên bếp, vừa nặn chả mực vừa rán.
  • Luôn phải lật đều tay cho miếng chả chín vàng. Sau đó gắp chả mực vào đĩa, trang trí sao cho thật ngon miệng.
Chả mực xay chiên

Chả mực xay chiên

Trên đây là 3 bước đơn giản để làm món chả mực xay ngon mỹ vị mà bạn có thể áp dụng để làm món chả mực xay ngon đúng chuẩn vị Hạ Long để cho gia đình mình cùng thưởng thức. Bên cạnh đó bạn có thể làm món chả mực Hạ Long sốt cà chua cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!

Chúc bạn thành công và ngon miệng!