Món mực trứng chiên nước mắm phù hợp với nhiều sự kiện, như tiệc cỗ bàn lớn nhỏ hoặc đơn giản là những bữa cơm hàng ngày. Với mùi vị thơm ngon khó cưỡng, mực trứng chiên nước mắm không chỉ đem đến sự ngon miệng mà còn cho giá trị dinh dưỡng về sức khỏe rất lớn. Hãy dành một chút thời gian cùng DASAVINA vào bếp để chế biến món mưc trứng chiên nước mắm thơm ngon đơn giản tại nhà để chiêu đãi cả nhà nhé!.

Hướng dẫn cách làm mực trứng chiên nước mắm

Mực trứng chiên nước mắm thơm lừng

Mực trứng chiên nước mắm thơm lừng

Xem thêm:

Nguyên liệu làm món mực trứng chiên nước mắm

  • Mực trứng tươi 500gr
  • Hành tây
  • Ớt sừng
  • Đầu hành tươi
  • Rau thơm các loại
  • Gia vị: Nước mắm, tỏi băm, ớt hiểm, tỏi phi, tương ớt, đường, bột ngọt, tiêu sọ

Bấm vào đây để xem thêm Mực khô Cô Tô, Mực một nắngchả mực Hạ Long thơm ngon

Chọn những con mực trứng tươi ngon nhất

Chọn những con mực trứng tươi ngon nhất

Cách làm mực trứng chiên nước mắm

Bước 1:

Mực trứng làm sạch, bỏ túi mực rồi rửa sạch và để ráo nước

Bước 2:

Hành tây lọt vỏ, cắt bỏ đầu đuôi, cắt đôi củ hành tây và cắt múi cau, tách đều các múi hành tây

Bước 3:

Cắt khúc đầu hành tươi khoảng 4-5cm

Bước 4:

Ớt sừng cắt bỏ đầu đuôi, bỏ ruột, cắt miếng hình tam giác. Khi cho ớt sừng vào trong món này sẽ có màu sắc đẹp, có nhiều vitamin và độ cay phù hợp

Bước 5:

Quan sát bằng mắt thường hoặc cho đầu đũa thử dầu ăn, nhiệt độ khoảng 170-180 độ C. Cho mực vào chiên nhanh từ 1,5-2 phút. Mở nhiệt lớn nhất có thể. Vớt ra để ráo

Bước 6:

Chiên lại mực lần 2 y như lần 1, nhưng chiên cho đến khi mực ngả màu vàng. Chiên 2 lần để tránh mực bị khô vì bếp gas gia đình có công suất không đủ lớn để đảm bảo độ chín cho mực

Bước 7: Làm sốt nước mắm

Cho 40g đường vào 50g nước mắm, khuấy đều, cho thêm 30g bột ngọt, 40g tương ớt, 7g tiêu sọ dập dập, 5g ớt hiểm băm, 10g nước lạnh. Khuấy đều

Bước 8:

  • Cho 20g dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho vào 50g đầu hành cắt khúc, 50g hành tây, 30g ớt gừng, 40g nước mắm pha sẵn
  • Đun sôi nước mắm cho tới khi dậy mùi thì cho 500gr mực trứng đã chiên vào
  • Cho 5g tỏi phi sẵn vào
  • Xóc đều chảo cho tỏi bám đều vào mực

Bước 9:

Tắt bếp, trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng tương ớt và các rau củ chuẩn bị sẵn

Món mực trứng dễ ăn, dễ làm tại nhà

Món mực trứng dễ ăn, dễ làm tại nhà

Trên đây là Hướng dẫn cách làm mực trứng chiên nước mắm từ những đầu của các nhà hàng nổi tiếng, hoặc bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm mực trứng chiên nước mắm theo cách đặc biệt dưới đây để thưởng thức hương vị lạ mang đậm chất vị miền nam.

Cách chế biến mực trứng chiên nước mắm đặc biệt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Mực trứng
  • Tỏi
  • Hành
  • Ớt
  • Gừng
  • Hành tươi
  • Gia vị: mắm, muối, bột ngọt, dầu điều, rượu trắng, đường thốt nốt
Mực trứng được chọn làm nguyên liệu

Mực trứng được chọn làm nguyên liệu

Cách chế biến

Bước 1: Gừng thái lát, cho vào nồi nước sôi, thêm 1 chút rượu trắng vào nồi

Bước 2: Trụng sơ mực vào nồi nước sôi đã chuẩn bị trong 30 giây. Vớt luôn ra tô nước đá trong 30 phút cho săn mực lại

Bước 3: Băm nhuyễn tỏi, ớt, hành tím, hành lá

Bước 4: Vớt mực ra khỏi tô nước lạnh, để thật ráo nước

Bước 5: Cho mực vào chảo dầu sôi khoảng 80 độ C. Chiên trong lửa lớn khoảng từ 3-5 phút, vớt mực ra để ráo dầu

Bước 6:

  • Cho màu dầu điều vào, cho hành tím, tỏi băm, ớt vào chảo nóng, phi thơm.
  • Cho vào 4 muỗng nước mắm cốt nhỉ 40 độ đạm, 1 muỗng dầu hào
  • Cho thêm 3 muỗng đường thốt nốt, nửa muỗng tương ớt
  • Cho thêm 1 muỗng nước lọc. Đánh đều hỗn hợp

Bước 7: Khi hỗn hợp đặc sệt, cho mực trứng vào, đảo đều trong 5 phút cho thấm hết sốt nước mắm, khi mực chuyển màu vàng bắt mắt thì tắt bếp

Bước 8: Bày ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm và các rau củ ăn kèm.

Mực trứng chiên nước mắm béo ngậy

Mực trứng chiên nước mắm béo ngậy

Những lưu ý khi làm món mực trứng chiên nước mắm

  • Chọn mực có độ có độ bóng, mắt còn trong, da của mực không bị rách.
  • Ở cách 1, nếu nhà bạn dùng bếp gas kiểu công nghiệp thì không cần chiên mực 2 lần mà chỉ cần chiền mực một lần là đủ
  • Ở cách 1, lưu ý khi chiên mực cần đổ ngập dầu, đảm bảo mực sôi từ khoảng 170 độ đến 180 độ, cẩn thận bỏng, tránh trẻ em lại gần
  • Ở cách 2, nhiều bạn thường bỏ qua các bước sơ chế, nhưng lưu ý phải làm đúng như hướng dẫn thì mực mới săn giòn đều được
  • Ở cách 2, nếu nhà bạn không có màu dầu điều thì có thể thắng đường làm nước hàng để thêm vào cho đẹp mắt
  • Luôn luôn nhớ phải rút bỏ túi mực trước khi chế biến, bước này có vẻ đơn giản nhưng nhiều bạn hay quên, khi chế biến túi mực sẽ bị vỡ ra tạo thành màu đen

Trên đây là hai cách làm món mực trứng chiên nước mắm thơm ngon thứ thiệt mà bạn có thể trổ tài tại nhà.

Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!

Ngoài những món mực được chế biến như trên các bạn có thể tìm hiểu về món chả mực giã tay nổi tiếng ở Hạ Long rất đặc biệt Tại Đây